Lazzarella

Lazzarella

Lazzarella is een mobiele pizzeria die vanuit Erp rijdt met meer dan twintig mobiele pizzaovens, van houtgestookte Valoriani-ovens tot ovens van MP Forni. Daarmee bedient het team gezelschappen van twintig tot ruim tweeduizend gasten. De pizzaiolo's worden opgeleid volgens de Napolitaanse standaard en reizen daarvoor naar Napels.

Het deeg rijst op een eigen Licoli-zuurdesem en gaat bij ongeveer 450 graden de oven in. Naast pizza bereidt de keuken ook verse pasta live op locatie, met gerechten als vongole, ragù alla bolognese, gnocchi di Sorrento, aglio e olio en quattro formaggi tartufo. Bij het laatste gerecht wordt de pasta voor de ogen...