Voedselveiligheid in je foodtruck

Wat de NVWA van je verwacht: registratie, hygiëne en allergenen. Bij ToetToetFood hoort voedselveiligheid bij de basis.

Foodtruck aanmelden

Liever bellen? 010 261 4199

Onze eigen foodtruck met twee koks, klaar voor de uitgifte op locatie

Papieren op orde

Voedselveiligheid is een van de dingen waar we naar kijken als je je truck aanmeldt.

Naar voor foodtrucks

Tips voor je profiel

Stap 1

Registreer je bij de NVWA

Elke foodtruck die eten verkoopt, moet geregistreerd zijn bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Daarvoor heb je eHerkenning nodig.

Werk je met producten van dierlijke oorsprong, zoals vlees, vis, zuivel of eieren? Check dan bij de NVWA of je naast een registratie ook een erkenning nodig hebt.

  • Registratie bij de NVWA is verplicht
  • Je logt in met eHerkenning
  • De NVWA kan je onaangekondigd controleren, ook op een event

Stap 2

Werk volgens HACCP of een hygiënecode

Je moet kunnen laten zien dat je veilig en hygiënisch werkt. Daar zijn twee manieren voor.

Voor de meeste foodtrucks is een goedgekeurde hygiënecode de makkelijkste route. Je volgt dan de regels die je branche al heeft uitgewerkt.

  • Een eigen voedselveiligheidsplan op basis van HACCP. Dat schrijf je zelf, en de NVWA beoordeelt het bij een controle.
  • Een goedgekeurde hygiënecode van je branche, zoals de hygiënecode van KHN. Daarin staat hoe je hygiëne en voedselveiligheid regelt.
  • Leg vast wat je doet: temperaturen, schoonmaak en houdbaarheid

Stap 3

Weet welke allergenen in je gerechten zitten

Gasten moeten kunnen horen welke van de 14 allergenen in je gerechten zitten. Dat mag mondeling of schriftelijk.

Kies je voor mondeling? Laat dan duidelijk zien dat gasten het kunnen vragen, en zorg dat de informatie ook op papier of digitaal klaarligt voor je personeel en de NVWA.

  • Zet allergenen op je menukaart, of hang een overzicht bij het luik
  • Maak een allergenenmatrix: je gerechten tegen de 14 allergenen
  • Bewaar de etiketten van de producten die je gebruikt
  • Zakelijke klanten vragen vaak vooraf naar dieetwensen. Met een matrix heb je het antwoord direct klaar

Bronnen

Meer weten?

Deze pagina is een samenvatting en geen juridisch advies. Regels veranderen. Check voor je eigen situatie altijd de officiële bronnen.

Alles op orde?

Meld je truck aan. We kijken naar je wagen, je menu en je papieren, en laten je weten of je bij onze zakelijke klanten past.

Foodtruck aanmelden

Liever even bellen? 010 261 4199

Toet toet, daar zijn we.