De Barabus

De Barabus — authentieke Surinaams-Javaanse keuken vanuit een voormalige legerambulance

De vrolijk beschilderde Mercedes 508D van De Barabus was ooit legerambulance. Nu is het een rijdende Surinaams-Javaanse keuken die op locatie uitgroeit tot een volwaardige buitenkeuken. Gasten zien live hoe hun eten vers wordt bereid. Dat is geen show, dat is gewoon hoe De Barabus werkt.

Eigenaar Louise werd geboren in Suriname met Javaanse roots en startte De Barabus in 2015 op basis van de recepten van haar oma, die al eten verkocht op straat in Paramaribo. Die familierecepten zijn aangepast aan de huidige tijd: minder vet, liever ovenbereid dan gefrituurd en...